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Le Beaufort est Le fromage de notre région. Il est fabriqué à partir de lait de vache cru, entier et non pasteurisé.

Il est produit depuis des siècles selon des méthodes traditionnelles.

Le Beaufort est un fromage à la croûte épaisse et de couleur jaune à brun clair, qui renferme une pâte de couleur ivoire. Il a une texture ferme et souple, avec des petits trous réguliers. Son goût est caractéristique, avec des arômes floraux et fruités, qui évoluent vers des notes plus complexes et plus puissantes avec l’affinage.